健康コラム　2019.第5号　血糖値

再び血糖のお話です。

血糖値の上昇をゆるやかにする炭水化物のとり方

炭水化物は、糖質と食物繊維に分けられます。
「血糖値が上がらないように糖質（ごはんなどの主食）を控える」という考え方がありますが、糖質を極端に控えてしまうとからだにエネルギー源を確保できず、筋肉量や筋力が落ちてしまいます。健康な食生活を送るためには、主食（糖質）を適度にとりながら、栄養バランスのよい食事をとることが重要です。
糖質の種類によって血糖値の上がり方が異なります。血糖値の上がり具合を示す指標を「グリセミックインデックス（GI値）」といい、GI値が高いほど血糖値の上がり方が急激になり、高GI食品をとり続けると肥満や糖尿病になりやすいとされています。

日本人における摂取後のGI　　☆GI値が高いほど血糖値の上がり方が急激☆

出典：『慈恵医大葛飾医療センター栄養部が推奨する低GIレシピ』

血糖値が気になり始めたら、主食としてスパゲティなどの低GI食品を選んだり、食物繊維が豊富なきのこや野菜などを先に摂取することで、栄養バランスをとりつつ、血糖値の上昇をゆるやかにすることができます。

季節の健康レシピもご参考ください。

参考：全国健康保険協会HP

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